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金黃色葡萄球菌是一種廣泛分布的重要人獸共患病病原菌，其致病力強弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素以及侵襲性酶，包括腸毒素、溶血素、殺白細(xì)胞素、血漿凝固酶等，該菌能夠引起人和動物的化膿性感染及膿毒敗血癥。

腸毒素是一種由耐熱核酸酶或血漿凝固酶陽性菌株產(chǎn)生的一類對熱穩(wěn)定的低分子量可溶性胞外蛋白質(zhì)，SEA、SEB、SEC、SED、SEE是5種常見的血清型，約95%金黃色葡萄球菌食物中毒事件是由SEA~SEE引起的，其中以A型腸毒素引起的食物中毒發(fā)生率最高、毒性最大、危害最為嚴(yán)重。由金黃色葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒，發(fā)病急，在進食后1~6h內(nèi)發(fā)作，表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹部痙攣及腹瀉等，有時還伴有頭痛、頭昏、發(fā)冷，體溫正?；蛏摺Ｖ卣哂袊?yán)重嘔吐、便血，甚至虛脫、休克。這類中毒很少發(fā)生死亡，一般在1-2d內(nèi)自行恢復(fù)，但也會使同時患有其他疾病的患者病情加重，對于嬰幼兒和老人危害較大，也有學(xué)者認(rèn)為腸毒素對患者的中樞神經(jīng)系統(tǒng)有影響。對食品及其原料中微量SEA的檢出是預(yù)防SEA食物中毒的必要條件，具有重要的公共衛(wèi)生意義。

金黃色葡萄球菌腸毒素A（SEA）ELISA定量檢測試劑盒采用雙抗體一步夾心法酶聯(lián)免疫吸附實驗（ELISA），往預(yù)先包被金黃色葡萄球菌腸毒素A（SEA）抗體的包被微孔中，依次加入標(biāo)本、標(biāo)準(zhǔn)品、HRP標(biāo)記的檢測抗體，經(jīng)過溫育并徹底洗滌。用底物TMB顯色，TMB在過氧化物酶的催化下轉(zhuǎn)化成藍(lán)色，并在酸的作用下轉(zhuǎn)化成最終的黃色。顏色的深淺和樣品中的金黃色葡萄球菌腸毒素A（SEA）呈正相關(guān)。用酶標(biāo)儀在450nm波長下測定吸光度（OD值），計算樣品濃度。