開裂原因：
1、瓊脂
①瓊脂本身的質(zhì)量：不同的瓊脂在保水性和彈性方面有差異，彈性好的瓊脂在失水后變薄或縮小，彈性差的瓊脂出現(xiàn)開裂。
②瓊脂使用量：瓊脂過量或瓊脂粉濃度高，導(dǎo)致平板較硬，例如一些低營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基，其碳源、氮源基本為無(wú)機(jī)鹽，培養(yǎng)基成分中大部分為瓊脂，這類培養(yǎng)基培養(yǎng)時(shí)間過長(zhǎng)的話，易造成水分流失而干裂；培養(yǎng)基滅菌之后最好不要放置時(shí)間過長(zhǎng)或者二次溶解，會(huì)減少水份。
③平板生產(chǎn)過程：培養(yǎng)基倒平板時(shí)的溫度一般在49-50℃，一瓶培養(yǎng)基400mL，倒至底部時(shí)培養(yǎng)基已經(jīng)開始凝固，因此需要快速傾倒，倒至底部時(shí)輕輕搖勻；培養(yǎng)基冷卻凝固時(shí)，開風(fēng)吹的時(shí)間過長(zhǎng)，一般冷卻凝固時(shí)間為15-20分鐘。
2、平板
①平皿本身的質(zhì)量：平皿不平，蓋不嚴(yán)，空隙過大，使平板的透氣量過大，能使水分大量揮發(fā)，但平皿的密封性過高有可能影響需氧微生物的生長(zhǎng)，因此需要根據(jù)實(shí)際情況選擇透氣性合適的平皿。
②傾注的培養(yǎng)基少，平板較薄，易開裂。
3、培養(yǎng)箱
生化培養(yǎng)箱、非隔水式的培養(yǎng)箱、立式培養(yǎng)箱是不停加熱的，用風(fēng)使內(nèi)部的溫度均勻，氣流循環(huán)帶走水分，導(dǎo)致培養(yǎng)室干燥，風(fēng)速太大，容易將平板吹干、吹裂，另外，生化培養(yǎng)箱在制冷時(shí)會(huì)蒸發(fā)水分，為保證溫度波動(dòng)小，會(huì)頻繁加熱制冷，可以試著調(diào)節(jié)培養(yǎng)箱壓縮機(jī)的啟動(dòng)溫度。
4、效期
新制備的平板一般不容易出現(xiàn)干裂問題，而長(zhǎng)時(shí)間保存的或儲(chǔ)存溫度過高的平板更容易出現(xiàn)干裂現(xiàn)象。
針對(duì)上述原因，分別對(duì)應(yīng)措施：
1、瓊脂
①比較不同廠家的瓊脂質(zhì)量，選擇最優(yōu)廠家。
②培養(yǎng)基配置多加點(diǎn)水，適量降低瓊脂粉濃度，配置過程避免溶解時(shí)間太長(zhǎng)，水分揮發(fā)過多。
③尋找合適生產(chǎn)線，不用人工倒平板，恒溫勻速流出，干燥過程避免風(fēng)吹。
2、平板
①檢查平皿的質(zhì)量，選擇透氣性合適的平皿。
②平板倒得稍厚一點(diǎn)，按照GB4789要求，傾注融化的培養(yǎng)基到平皿中，使之在平皿中形成厚度至少為3 mm（直徑90 mm的平皿，通常要加入18 mL～20 mL瓊脂培養(yǎng)基）。如果平板需儲(chǔ)存，或者培養(yǎng)時(shí)間超過48 h或培養(yǎng)溫度高于40℃，則需要傾注更多的培養(yǎng)基。
3、培養(yǎng)箱
①培養(yǎng)箱出廠設(shè)置的風(fēng)速一般是100%的，有些如進(jìn)口培養(yǎng)箱是可以調(diào)風(fēng)速的，一般調(diào)60-70%就可以。
②培養(yǎng)基擺放遠(yuǎn)離風(fēng)扇，也不要放到培養(yǎng)箱的最底部，一定要放在架子上，因?yàn)榈撞康臏囟葧?huì)比較高，蒸發(fā)水份快。
③ISO提到用塑料袋或者保鮮袋包著培養(yǎng)基，但是要留著開口通風(fēng)換氣，開口方向背對(duì)出風(fēng)口；也可以在加樣后，貼上封口膜，再放入培養(yǎng)箱試試，也許會(huì)影響到耗氧，是否影響菌生長(zhǎng)，可以做個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)試試看；拿報(bào)紙把平皿擋起來(lái)。
④培養(yǎng)箱底放無(wú)菌水，使用開口大點(diǎn)的容器如托盤、平皿等，及時(shí)添水，避免干涸，保持室內(nèi)濕度；
⑤用細(xì)菌培養(yǎng)箱和霉菌培養(yǎng)箱或沒有鼓風(fēng)系統(tǒng)的小型培養(yǎng)箱，烘箱自帶干燥功能，培養(yǎng)基肯定會(huì)干，資金足夠盡量買恒溫恒濕培養(yǎng)箱。
4、效期
如接單生產(chǎn)，避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。冷庫(kù)存放。
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