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培養(yǎng)基是人工配制來適應(yīng)微生物生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。一般培養(yǎng)基都含有糖類、含氮物質(zhì)、無機鹽（包含微量元素）、維生素和水等，有的培養(yǎng)基還含有抗生素和色素。

1、明確培養(yǎng)目的

要培養(yǎng)什么微生物？是為了得到菌體還是代謝產(chǎn)物？是用于實驗室科學(xué)研究還是發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)？目的不同，需要配制的培養(yǎng)基不同。

2、營養(yǎng)協(xié)調(diào)

培養(yǎng)基應(yīng)含有維持微生物生長所必需的一切營養(yǎng)物質(zhì)。而且營養(yǎng)物質(zhì)的濃度與各種成分之間的配比要合適。營養(yǎng)物質(zhì)濃度過低不能滿足其生長的需要，過高又抑制其生長；各營養(yǎng)物質(zhì)之間的配比，特別是碳氮比（C//N比）直接影響微生物的生長繁殖和代謝產(chǎn)物的積累。微生物發(fā)酵生產(chǎn)中，碳氮比直接影響發(fā)酵產(chǎn)量。此外，還需注意，培養(yǎng)基中無機鹽的量以及它們之間的平衡，生長因子的添加也要注意比例適當(dāng)，以保證微生物對各生長因子的平衡吸收。

3、理化適宜

培養(yǎng)基的PH、氧化還原電位、滲透壓等理化因素影響微生物的生長。配制培養(yǎng)基需將這些因素控制在適宜的范圍內(nèi)。

（1）PH值

各大類微生物一般都有其生長適宜的PH范圍。微生物在生長、代謝過程中，會產(chǎn)生改變培養(yǎng)基PH的代謝產(chǎn)物，若不及時控制，就會抑制甚至殺死其自身。因此，設(shè)計此類培養(yǎng)基時，要考慮培養(yǎng)基成分對PH的調(diào)節(jié)能力。

（2）氧化還原電位

各種微生物對培養(yǎng)基的氧化還原電位要求不同。一般好氧微生物生長的Eh（氧化還原勢）值為+0.3～+0.4V，厭氧微生物只能生長在+0.1V以下的環(huán)境中。

（3）滲透壓和水活度

培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)濃度過大，會使?jié)B透壓太高，使細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離，抑制微生物的生長。低滲溶液則使細(xì)胞吸水膨脹，易破裂。多數(shù)微生物能忍受滲透壓較大幅度的變化。

4、經(jīng)濟節(jié)約

在保證微生物生長與代謝產(chǎn)物積累需要的前提下，經(jīng)濟節(jié)約原則有：以粗代精、以野代家、以廢代好、以簡代繁、以烴代糧、以纖代糖、以氮代脘、以國產(chǎn)代進口。