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新陳代謝，是活的生物體內(nèi)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)的總稱。一方面將較大的、復(fù)雜的分子分解成較小、較簡(jiǎn)單的分子并釋放能量，稱為分解代謝；一方面以簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)為前體，消耗能量合成復(fù)雜的生物大分子，稱為合成代謝。

微生物在代謝過程中產(chǎn)生其生命活動(dòng)所必需的初級(jí)代謝產(chǎn)物、能量，此外某些微生物還會(huì)產(chǎn)生次級(jí)代謝產(chǎn)物，如抗生素、毒素、色素、激素、生物堿等。

將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)換成細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)、維持微生物正常生命活動(dòng)的生理活性物質(zhì)或能量的代謝，稱為初級(jí)代謝。初級(jí)代謝的產(chǎn)物稱為初級(jí)代謝產(chǎn)物，如氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)、多糖、脂類等。初級(jí)代謝普遍存在于一切生物中，在這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中的任何環(huán)節(jié)發(fā)生障礙，都有可能引起生長(zhǎng)停止，甚至導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生突變或死亡。

次級(jí)代謝是指微生物生長(zhǎng)到穩(wěn)定期前后，以結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、代謝途徑明確、產(chǎn)量較大的初級(jí)代謝物作前體，通過復(fù)雜的次級(jí)代謝途徑所合成各種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物的過程。次級(jí)代謝產(chǎn)物往往具有分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、代謝途徑獨(dú)特、在生長(zhǎng)后期合成、產(chǎn)量較低、生理功能不很明確(尤其是抗生素)及其合成一般受質(zhì)?？刂频忍攸c(diǎn)。根據(jù)次級(jí)代謝產(chǎn)物的作用不同，可將其分為:抗生素、色素、毒素、生物堿、激素及維生素等類型。

初級(jí)代謝貫穿于生命活動(dòng)的始終，與菌體生長(zhǎng)平行進(jìn)行。微生物的次級(jí)代謝是生理、生化狀態(tài)的體現(xiàn)，通常次級(jí)代謝產(chǎn)物是在菌體生長(zhǎng)后期或穩(wěn)定期開始形成的。這些次級(jí)代謝產(chǎn)物除了有利于這些微生物的生存外，還與人類的生產(chǎn)與生活密切相關(guān)。