細菌污染是最常見的食品污染之一，是食品安全的頭號敵人。在全世界所有的食源性疾病暴發(fā)案例中，有一半以上為細菌性致病菌污染食物所致。而在眾多的細菌性致病菌污染中，彎曲菌病是最為常見的、急性細菌性腸道傳染病，屬于自限性疾病。
彎曲菌廣泛分布于自然界，其感染通常較為溫和，但嚴重時可引起格林-巴利綜合征（GBS）。格林-巴利綜合征（GBS）是一種自身免疫性外周神經(jīng)系統(tǒng)病，是一種進行性急性運動麻痹性疾病,最終導致肢體和呼吸肌的衰退,此病也是一種自愈性疾病，但有相當多的病人需要強制性運動治療，有15%-20%的病人會有嚴重的神經(jīng)性運動障礙。
彎曲菌在大多數(shù)動物中廣泛存在，在諸如家禽、牛、豬、羊等食用動物中十分普遍。一般認為，主要傳播途徑為食源性傳播，通過未煮熟的肉類和肉類產(chǎn)品，以及生鮮奶或者受到污染的奶傳播。受污染的水或者冰也是一個感染源。
彎曲菌在普通培養(yǎng)基上生長緩慢，通常需要在培養(yǎng)基中添加脫纖維血等成分以促進其生長，常用的培養(yǎng)基有哥倫比亞血瓊脂平板，Karmali瓊脂平板，改良skirrow選擇性血瓊脂平板等。我司雙孔濾膜法分離彎曲菌效果顯著。
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