阪崎腸桿菌(Enterobacter sakazakii)是寄生于人和動物腸道的條件致病菌。能引起新生兒腦膜炎、致死性小腸結(jié)腸炎以及菌血癥等，可引發(fā)嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥和發(fā)育障礙,阪崎腸桿菌作為腸桿菌的一種，以前被認(rèn)為是黃色陰溝桿菌(Enterobacter cloacae)。直到 1980年，Farmer 等通過不同菌株之間的 DNA 雜交實驗，發(fā)現(xiàn)阪崎腸桿菌菌株間的DNA一致性為83%~89%，與陰溝桿菌菌株一致性只有31%~49%。結(jié)合生化特性、產(chǎn)生色素、抗生素敏感性等特征，將其重新命名為阪崎腸桿菌。
阪崎腸桿菌是一種條件致病菌，國際食品微生物分類委員會(International Commissionfor Microbiological Specifications for Foods)將其歸為對特定人群具有嚴(yán)重的危害、可以引起危及生命或慢性后遺癥的病原。
大多數(shù)感染阪崎腸桿菌的病例是嬰兒，特別是早產(chǎn)兒、出生體重偏低、免疫力低下的嬰幼兒和身體狀況較差的新生兒。阪崎腸桿菌感染主要引起腦膜炎、膿血癥、壞死性小腸結(jié)腸炎。阪崎腸桿菌引起的腦膜炎可引發(fā)腦梗塞、腦膿腫、囊腫和腦室腦炎等并發(fā)癥，患者常遺留有嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。病死率在50%以上，近年來病死率有所下降。
阪崎腸桿菌除感染新生兒外，偶爾也可以引起青少年和成人感染，表現(xiàn)為局部感染和菌血癥等，一般患病癥狀輕微，多與食品無關(guān)，患者常伴隨有基礎(chǔ)疾患。
阪崎腸桿菌是一種食源性的條件致病菌，呈現(xiàn)世界分布。感染發(fā)病主要集中在3天至4歲的新生兒和嬰幼兒，成人也可感染。阪崎腸桿菌具有一定的耐熱性、耐干燥、耐高滲環(huán)境，在食品中分布廣泛，嬰兒配方奶粉是嬰兒感染阪崎腸桿菌的主要渠道。2004年2月FAO/WHO 在日內(nèi)瓦召開的嬰兒配方粉中阪崎腸桿菌專家研討會上提出，嬰兒配方粉中微量的阪崎腸桿菌(小于3cfu/100g)就可以導(dǎo)致感染的發(fā)生。由于阪崎腸桿菌并不是動物和人的正常菌群，因此土壤、水和蔬菜可能是奶粉中的阪崎腸桿菌的最初來源。
食品加工和生產(chǎn)過程中，防止沙門菌和其他腸桿菌污染的措施不足以控制阪崎腸桿菌的生長繁殖。另外即使經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)的巴斯德消毒，產(chǎn)品也可能在干燥和罐裝階段重新被阪崎腸桿菌污染。
魯公網(wǎng)安備37021102001610號