分類
彎曲菌屬主要包括：空腸彎曲菌(Campylobacter jejuni)結(jié)腸(或大腸)彎曲菌(Campylobacter coli)、海鷗彎曲菌(Campylobacter lari)、烏普薩拉彎曲菌(Campylobacter upsalensis)、胎兒彎曲菌（Campylobacter fetus)等11種。其中空腸彎曲菌(C.jcuni)對(duì)食品安全的威脅最為嚴(yán)重。
空腸彎曲菌(Campylobacterjejuni)是從20世紀(jì)80年代起受到國(guó)內(nèi)外廣泛重視的人畜共患病菌。
致病性:
人類:急性細(xì)菌性腸炎、格林-巴利綜合征GBS)、食物中毒。
動(dòng)物:雛雞腹瀉與肝炎;火雞的肝炎與藍(lán)冠病、犢牛的腹瀉、綿羊的腹瀉或流產(chǎn):
空腸彎曲菌的生物學(xué)特性
革蘭氏染色陰性，呈弧形、S形或螺旋形、菌體兩端尖，有極鞭毛，能做快速直線或螺旋體狀運(yùn)動(dòng)、1.5~5 umx0.2~0.5 um,無(wú)莢膜。
生長(zhǎng)環(huán)境：微需氧環(huán)境，最適生長(zhǎng)溫度:42-43℃，37℃可生長(zhǎng)，30℃以下不生長(zhǎng)。
空腸彎曲桿菌的流行病學(xué)和臨床表現(xiàn)
宿主:家禽、野生鳥類為最主要的傳染源。(Rosef等在1981年調(diào)查了129個(gè)野生鳥類結(jié)果表明24.8%攜帶空腸彎曲菌)，鳥類遷移會(huì)造成病原菌對(duì)湖水與河水的污染。
細(xì)菌分布范圍
該菌分布廣泛，已從多種動(dòng)物中分離出;也發(fā)現(xiàn)于食物與飲水中，尤其是畜禽肉及臟器與鮮奶。食用動(dòng)物中雞的帶菌率為首位，其次為豬。主要分布在活雞的消化系統(tǒng)中如腺胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸、直腸、泄殖腔等。該菌在人或動(dòng)物的糞便中存活約4周，在被污染的水源中可存活約5周。
感染途徑:
傳播途徑主要是由于攝取了該菌污染的食物與飲水后，細(xì)菌在人腸道內(nèi)大量生長(zhǎng)繁殖，引起急性腸炎。被污染的禽肉與未經(jīng)過(guò)巴氏消毒的牛奶是導(dǎo)致發(fā)病的主要原因。
患者臨床表現(xiàn):患者表現(xiàn)為發(fā)熱、腹瀉、嘔吐或肌肉痛。潛伏期平均3-5天，病程約7-10天，糞便的特征是有時(shí)帶血，鏡檢中有多形核自血球，重癥病例也有痢疾樣血、粘液糞便。
根據(jù)美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心(USA-CDC)多年的美國(guó)食源性病原微生物引起發(fā)病人數(shù)的統(tǒng)計(jì)資料，空腸彎曲菌導(dǎo)致的病例數(shù)排名第二。禽肉、生牛奶中的空腸彎曲菌被美國(guó)列為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)食源性致病菌之一。
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